Gestürzter Apfelkuchen

Zutaten:
Für die Apfel-Schicht:
-4-5 Äpfel
-1 Tasse Zucker
-1 Pck. Zimtzucker
Für den Teig:
-4 Eier
-4 EL Zucker
-4 EL Mehl
-1/2 Pck. Backpulver
-1 Pck. Vanillezucker
Für die Creme:
-400 ml Milch
-1 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
-3 EL Zucker
-250 ml Schlagsahne



Zubereitung:
Ein Backblech (25 x 35 cm) mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Äpfel putzen und in dünne Streifen schneiden. Diese auf das Backpapier legen. Mit Zucker und Zimtzucker bestreuen. Für 30 Minuten in den Ofen geben.
Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver vermischen und portionsweise unterrühren. Den Teig auf den vorgebackenen Äpfelscheiben verstreichen. Bei der gleichen Temperatur weitere 20 Minuten backen. Dann herausnehmen und auskühlen lassen.
Den erkalteten Kuchen umdrehen und das Backpapier abziehen.
Milch mit Zucker und Puddingpulver verrühren (es dürfen keine Klümpchen drinnen sein) und zu einem dicken Pudding aufkochen. Auskühlen lassen und dann mit geschlagener Sahne verrühren. Anschließend auf dem Kuchen (auf der Apfelseite) verteilen.
Glatt streichen. Mit Mandelblättern oder Schokoraspeln verzieren.

Butter Hähnchenbrust mit Champignons und Weißwein

Zutaten:
-2 große oder 3 kleine Hähnchenbrustfilets
-250 g Champignons
-1 große gelbe Zwiebel
-300 ml trockener Weißwein (ich hatte Welschriesling)
-150 g frische Butter
-frisch gemahlener Pfeffer
-Salz



Zubereitung:


    Hähnchenbrust waschen und trocken tupfen, gegebenenfalls Sehne oder Knochen herausschneiden. Auf einer Grill-Pfanne mit etwas Butter oder Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten. Von jeder Seite ca. 5 Minuten. In diesem Schritt NICHT SALZEN.
    In einem Topf fast die ganze Menge Butter schmelzen (einen Teelöffel Butter zur Seite legen). Die Zwiebel fein schneiden, zum Butter in den Topf geben und glasig anschwitzen.
    Champignons schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Falls sie zu groß sind, halbieren. Mit in der Topf zu der Zwiebel geben und kurz anbraten.
    Nun das Fleisch dazugeben und salzen, pfeffern und Weißwein dazugießen. Ohne Deckel so lange kochen, bis ungefähr nur die Hälfte der ursprünglichen Menge des Weins im Topf ist. Abdecken und ca. 20-30 Minuten schmoren lassen.
    Zum Schluss die restliche Butter dazugeben. Vom Herd nehmen.
    Als Beilage eignen sich Kartoffeln aller Zubereitungsart, Reis, Gnocchi..eigentlich alles. Bei uns gab es Backkartoffeln mit Rosmarin und Knoblauch.