Apfel Eierlikör Kuchen

Zutaten:
-60 g Stärkemehl
-220 g Mehl
-1/2 Pck Backpulver
-230 g Puderzucker
-1 Pkt Vanillinzucker
-180 ml Öl, geschmacksneutrales (z. B. Rapsöl)
-4 m. große Eier
-250 ml Eierlikör
-2 m.große Äpfel
Für den Guss:
-200 g Puderzucker
-4 EL Eierlikör
-Fett für die Form


Zubereitung:
Alle Zutaten (außer für den Guss) in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät einige Minuten cremig schlagen! Die Äpfel schälen und würfeln, unterheben und nun den Teig in eine gefettete Kranzform geben.
Bei 170°C ca. 1 Std. backen (gegen Ende der Backzeit einen Schaschlikspieß aus Holz in den Kuchen stecken, bleibt der Teig noch daran kleben, ist der Kuchen noch nicht gar, die Backzeit variiert von Backofen zu Backofen und es liegt daran, wie saftig die verwendeten Äpfel sind.)
Den Kuchen ca. 10 min. auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Rost zum weiteren Abkühlen legen. Jetzt aus dem Staubzucker und dem Eierlikör den Guss anrühren. Diesen dann auf dem erkalteten Kuchen verteilen.

Pfannkuchen

Zutaten:
-200 g Mais, gemahlen
-100 g Buchweizen, gemahlen
-1 TL Salz
-2 TL Zucker
-600 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges
-Fett, zum Braten




Zubereitung:
Herdplatte an und Pfanne drauf.
Trockene Zutaten zusammen vermischen und langsam ins Wasser rühren.
Mais und Buchweizen sind sehr trocken, daher wird auch mehr Selters gebraucht. Je nach dem ob diese nachher süß oder pikant gegessen werden, die Zucker und Salzmenge umgekehrt einsetzen.
Hitze ein wenig reduzieren, etwas Teig rein, sollte nur so groß, wie der Pfannenwender sein, von beiden Seiten goldbraun braten lassen.
Meist wird nach dem 2. bzw. 3.Pfannenkuchen kein Fett mehr benötigt, Pfanne ist dann heiß genug.
Eigenes Rezept

Mandel Germteig Kuchen

Zutaten:
-250 g Mehl
-1/2 Pck Hefe, (Frischhefe)
-150 ml Milch
-1 Eier
-60 g Butter, (sehr weich)
-30 g Zucker
-1 Prisen Salz
-1/2 Zitronen, die Schale
Für die Füllung:
-100 ml Milch
-3 EL Honig
-2 EL Amaretto
-125 g Mandeln, gemahlene
-100 g Marzipan
Zum Bestreichen:
-Butter, flüssige
-Puderzucker




Zubereitung:
Germ (Hefe) in etwas lauwarmer Milch auflösen, in eine Schüssel das Mehl geben, in der Mitte eine Mulde machen, den aufgelösten Germ reingeben und etwas Zucker drüber streuen und ca. 15 min zum Dampfl gehen lassen.
Dann alles zusammenkneten zu einem schönen Germteig (sollte Teig zu fest sein, dann noch etwas Milch zugeben) - aufgehen lassen ca. 30 -45 min.
Für die Nussmasse Milch mit Honig erhitzen und die Mandeln und Amaretto einrühren - dann abkühlen lassen.
Teig ausrollen – Nussfülle aufstreichen – Marzipan drüber raspeln - einrollen (ich rolle von beiden Seiten zur Mitte hin zusammen) und in vorbereitete Kastenform geben, im vorgeheizten Rohr backen bei 160° ca. 30-35 min – noch in der Form mit flüssiger Butter bestreichen und mit Staubzucker dick bestreuen, wenn der Kuchen ausgekühlt ist, nochmals mit Staubzucker bestreuen.

Faule Weiber Kuchen

Zutaten:
-200 g Mehl
-75 g Zucker
-1 Eier
-75 g Margarine
-1 TL Backpulver
Für den Belag:
-500 g Quark
-2 Eier
-140 g Zucker
-1 Pck Vanillepuddingpulver
-100 g Sauerrahm
-80 ml Öl
-240 ml Milch
-1 kl Dose/n Mandarinen
-1 Pck Tortenguss, klar



Zubereitung:
Aus den Teigzutaten einen Mürbteig herstellen und in den Kühlschrank legen.
Quark, 2 Eier und Zucker in einer Rührschüssel von Hand rühren. Vanillepudding, Öl, Sauerrahm und Milch zusammenrühren und unter die Quarkmasse heben.
Nach ca. 45 Minuten den Mürbteig ausrollen, in eine Springform geben. Die Quarkmasse darauf geben (die Masse ist sehr flüssig, wird aber beim Backen gut fest) und die Mandarinen darauf verteilen. Bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und den Kuchen damit überziehen.

Mohn Pudding Kuchen

Zutaten:
Für den Teig:
-200 g Zucker
-200 g Margarine oder Butter
-1 Prisen Salz
-1 Pck Vanillezucker
-1 Eier
-375 g Mehl
-1 Pck Backpulver
Für die Füllung:
-750 ml Milch
-2 Pck Vanillepuddingpulver
-200 g Mohn
-150 g Zucker



Zubereitung:
Die Teigzutaten wie gewohnt verkneten. 3/4 des Teiges in einer Tortenform ausrollen, den Rand circa 3 cm hochziehen.
Für die Füllung Puddingpulver, Zucker und Mohn in der kalten Mich verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Fünf Minuten quellen lassen!
Die Mohnpuddingmasse in die Tortenform gießen und den restlichen Teig darauf "verkrümeln"
Bei Umluft 180° 40 - 45 Min backen, danach gut auskühlen lassen!
Mein Tipp: Anstatt den Teig auszurollen, lege ich ihn in die eingefettete Form und drücke ihn mit der Hand in die Form! Hört sich merkwürdig an, klappt aber prima!
Viel Spaß!