Buttermilch Kokos Kuchen mit Kirschen

Zutaten:
-1 Glas  Schattenmorellen
-3  Eier
-3 EL Wasser
-250 g Zucker
-1 Pck. Vanillezucker
-400 g Mehl
-1 Pck. Backpulver
-360 g Buttermilch
-100 g Kokosraspel
-50 g Zucker
-1 Becher Sahne
-100 g Butter



Zubereitung:
Die Kirschen abtropfen lassen. Eier, Zucker, Vanillezucker und Wasser schaumig schlagen. Das Mehl sieben und mit Backpulver mischen, zu zur Eiermasse geben. Die Buttermilch ebenfalls einrühren. Kurz mit dem Handrührgerät nochmals auf der schnellsten Stufe schlagen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (ca. 35 x 30 cm) füllen und glatt streichen. Die Kirschen darauf verteilen und etwas versinken lassen. Zum Schluss die Kokosraspel mit Zucker vermischen und gleichmäßig auf den Teig streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C 20 - 25 Min. goldbraun backen.
Die Butter in Stückchen schneiden und mit der Sahne in einen Messbecher geben. In der Mikrowelle erhitzen, (nicht kochen) mit dem Schneebesen verrühren und auf den heißen Kuchen gießen. Dann etwas abkühlen lassen und in 30 Stücke schneiden.

Schoko Grieß Sahne Kokos Kuchen

Zutaten:
Für den Teig:
-4  Eier
-200 g Zucker
-50 ml Wasser
-150 g Mehl
-1 Pck. Puddingpulver, Schokolade
-1 TL Backpulver
Für den Belag:
-1 Liter Milch
-8 EL Grieß
-1 Pck. Vanillezucker
-125 g Zucker
-200 g Kokosraspel
- evtl. Bittermandelaroma 6-8 Tropfen
-1 Pck. Gelatinepulver, oder 6 Blatt Gelatine
-400 g Schlagsahne
Für den Guss:
-200 g Kuchenglasur, (Schoko)



Zubereitung:
Die Eier trennen. Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, dabei 100g Zucker einrieseln lassen.
Eigelbe mit 100g Zucker und 50ml warmem Wasser schaumig rühren. Eischnee auf die Eigelbcreme geben. Mehl, Puddingpulver und Backpulver über die Eischnee-Eigelbmischung sieben und locker unterziehen.
Backblech mit Backpapier belegen und den Teig gleichmäßig verteilen, glatt streichen.
Bei 175°C ca. 15-20 Minuten backen.

Milch aufkochen, die Kokosraspeln und Grieß hinzufügen und kurz kochen lassen. Vanillezucker, Zucker und Mandelaroma dazu geben. Die aufgeweichte Gelatine hinzufügen, kalt stellen, aber nicht fest werden lassen.
Wenn die Masse kalt ist, 400 ml geschlagene Sahne vorsichtig untermischen. Auf den erkalteten Schokoboden verteilen. Wenn die Masse fest wird, mit Schokoguss überziehen und mit Kokosraspeln bestreuen.

Kirsch Schmand Kuchen

Zutaten:
-150 g Zucker
-2 TL Vanillezucker
-1 Prisen Salz
-150 g Butter, weich
-4 m.-große Eier
-200 g Schmand, (Sauerrahm)
-200 g Mehl
-2 TL Backpulver
-1 Glas Kirsche(n), (250 g Abtropfgewicht)
-30 g Mandeln, gehackt
-Puderzucker, zum Bestäuben



Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 24 cm Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand fetten und mit etwas Mehl bestäuben.
Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Anschließend die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. Den Schmand hinzugeben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und nur kurz unterrühren.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und in der Form glatt streichen. Die gut abgetropften Kirschen auf dem Kuchen verteilen, gehackte Mandeln darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen und ca. 15 Minuten in der Form auskühlen lassen. Anschließend den Formrand entfernen und den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Den Kirsch-Schmand-Kuchen vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

Schweinebauch in Schwarzbier gegart

Zutaten:
-1 kg Schweinebauch
-1 l Schwarzbier
-4 Zwiebeln
-1 EL Majoran
-1 Prise Meersalz
-2 TL Kümmel, gemahlen
-10 Knoblauchzehen



Zubereitung:
Zwiebeln putzen, in Ringe schneiden und aus Backblech legen. Schweinebauch mit fließendem Wasser waschen, eventuell putzen und von allen Seiten ordentlich salzen.
Anschließend auf die Zwiebelringe schneiden und mit gemahlenem Kümmel bestreuen. Knoblauch schälen, mit einem Messer zerdrücken und aufs Schweinefleisch legen. Das Ganze mit einem halben Liter Schwarzbier so angießen, dass die Gewürze dabei vom Fleisch nicht weggewischt werden. Eventuell auch mit etwas Wasser angießen.
Den Schweinebauch mit dem Bier im vorgeheizten Backofen langsam bei 180-200 °C ungefähr 75 Minuten backen. Gelegentlich angießen. Wenn das Fleisch fertig ist, aus dem Ofen nehmen und mit Majoran bestreuen. Noch für ein paar Minuten in den schon ausgeschalteten Backofen zurück geben.
Den in Schwarzbier gegarten Schweinebauch mit Sauerkraut und böhmischen Knödeln servieren.

Mariniertes Hähnchen mit Ofengemüse

Zutaten:
Für das Fleisch:
-2 St. Hähnchenviertel
-4 EL Öl
-2 EL eures Lieblings-Gewürzes (Grillgewürz, Geflügelgewürzmischung, Brathähnchen-Würzer o.ä.)
Für die Gemüse-Mischung:
-500 g kleine diesjährige Kartoffeln
-3 St. Zwiebeln
-3 St. Tomaten
-3 St. Paprika
-100 g Speckwürfel
-4 Knoblauchzehen
-2 TL Tomatenmark
-4 EL Öl
-1 Bundfrische Kräuter (Majoran, Oregano, Rosmarin, Thymian...)
-Salz, frisch zerstoßener Pfeffer



Zubereitung:
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Öl beträufeln und würzen. Dann in eine verschließbare Box geben und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Die Kartoffeln putzen (nicht schälen), halbieren und in eine Schüssel geben. Öl, Tomatenmark, in Scheiben geschnitten Knoblauch und Speckwürfel dazugeben. Salzen, pfeffern und einen Teil von den fein geschnittenen Kräutern beimengen. Ordentlich umrühren.
Das Hähnchenfleisch in eine Auflaufform geben und dazwischen oder auch darauf die Kartoffelhälften und das grob geschnittene Gemüse legen. Die restlichen Kräuter darauf legen.
Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 60 Minuten backen. Dann den Deckel abnehmen und noch ca. 30 Minuten fertig braten.
Beim Backen alle Komponenten wenden, zum Schluss sollte das Fleisch obendrauf sein, so dass das Hähnchen eine knusprige, goldbraune Haut bekommt. Es ist nicht notwendig, das Fleisch mit Wasser oder Brühe anzugießen, denn das Gemüse sorgt für genügend Flüssigkeit.

Die perfekte Erdbeerkonfitüre – fertig in 30 Minuten

Zutaten:
-2 kg Erdbeeren
-2 Pck. Gelierpulver Gelfix Extra 2:1
-1 kg Zucker
-2 EL Zitronensaft



Zubereitung:
Den Backofen auf 60 °C vorheizen und ein Backblech bereitstellen.
Erdbeeren waschen, trocknen lassen und klein schneiden.
Gelierpulver mit 5 Esslöffeln Zucker vermischen und beiseite legen.
Die klein geschnittenen Erdbeeren halbieren. Eine Hälfte in den Topf geben, die andere mit dem Pürierstab pürieren und ebenso in den Topf geben. Das mit etwas Zucker vermischte Gelierpulver dazugeben und das Ganze eine Minute kochen.
Den Rest des Zuckers dazugeben und die Konfitüre weitere 5 Minuten kochen.
Zum Schluss Zitronensaft unterrühren. Beim Kochen entsteht garantiert Schaum, der mit der Kelle abgeschöpft werden sollte.
Saubere Gläser im Ofen warm machen und anschließend mit der Konfitüre füllen. Sie sollten bis zum Rand voll gefüllt werden. Gut verschließen, für 5 Minuten auf den Kopf stellen, dann wieder umdrehen und mit Geschirrtuch zugedeckt auskühlen lassen.

Leckere Knoblauchsoße anstelle von Mayonnaise

Zutaten:
-1 St. Gurke
-100 g Quark
-2 Knoblauchzehen
-2 EL saure Sahne
-Dill oder andere Kräuter



Zubereitung:
Die Gurke waschen und putzen. Fein reiben. Beliebige Kräuter dazugeben und mit gepresstem Knoblauch und saurer Sahne verrühren. Zum Schluss auch den Quark unterrühren.
Das Ganze gut verrühren und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
 Zu Pommes, als Brotaufstrich oder als Dressing zum Fleisch servieren.

Orangen Kokos Crinkles

Zutaten:
Für den Teig:
-150 g Zucker
-240 g Mehl
-90 g Kokosraspeln
-1/2 Pck. Backpulver
-2 St. Eier
-60 g Butter
-Schale aus 1 Orange
-Saft aus 1/2 Orange
Zum Wälzen:
-100 g Puderzucker



Zubereitung:
Zucker und Butter in eine Rührschüssel zu einem glatten Schaum rühren, Eier dazugeben und weiter rühren. Danach die Orangenschale und -saft unterrühren.
Zum Schluss eine Mischung aus Kokosraspeln, Mehl und Backpulver beimengen.
Der Teig wird etwas klebrig sein; deshalb gebe ich ihn für ungefähr eine Stunde in den Kühlschrank.
Mit einem Teelöffel kleine Stücke vom Teig abschneiden und von Hand kleine Kugeln (ein bisschen kleiner als Walnussgröße) formen. In gesiebtem Puderzucker wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 15 Minuten backen. Sie werden ihr Volumen vergrößern und Risse bilden. Sie sind noch weich, wenn sie aus dem Backofen rausgeholt werden. Ich lasse sie auskühlen und gebe sie in eine verschließbare Aufbewahrungsbox, damit sie nicht an der Luft zu hart und trocken werden.

Erdbeerkuchen mit Quark und Sahne

Zutaten:
Für den Teig:
-6 EL Mehl
-6 EL Zucker
-6 EL Öl
-3  Ei(er)
-1/2 Pck. Backpulver
Für den Belag:
-500 g Magerquark
-200 ml Sahne
-1 Pck. Vanillezucker
-3 EL Zucker
-2 Pck. Tortenguss, rot
-2 Pck. Gelatine Fix
-500 g Erdbeeren



Zubereitung:
Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 190°C vorheizen.

Teig:
Alle Zutaten mischen, in die Springform füllen und ca. 10-12 min backen. Abkühlen lassen. Aus der Form nehmen, das Backpapier entfernen. Den Boden umgekehrt wieder in die Form legen. Den Springformrand wieder darum legen.

Die Erdbeeren in kleine Stückchen schneiden. Den Quark mit Zucker und Vanillezucker mischen. Die Sahne steif schlagen und zusammen mit der Gelatine und einer Handvoll Erdbeerstückchen unterheben.
Masse auf den Boden geben und glatt streichen. Die restlichen Erdbeerstückchen darauf verteilen. Den Tortenguss nach Anleitung zubereiten, etwas abkühlen lassen und über den Erdbeeren verteilen. Eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Torte mit Kirschen

Zutaten:
-1 Pkt. Kekse
-200 g Butter
-2 Becher Schmand
-2 Glas Sauerkirschen
-2 Pck. Tortenguss, rot



Zubereitung:
Prinzenrolle in der Küchenmaschine zerbröseln und mit der ausgelassenen Butter vermischen. Diese Mischung auf eine mit dem Rand der Springform ausgelegte Tortenplatte geben. Schmand ungesüßt auf die Mischung geben. Die Kirschen gut ausgedrückt auf den Schmand geben und von einem halben Liter Saft nach Vorschrift einen Tortenguss herstellen und auf die Kirschen geben.
Die Torte unbedingt einen Tag vor dem Verzehr zubereiten

Schnelle Zucchinipizza

Zutaten:
-400 g
2 Zucchini
-1 Tasse Mehl, gesiebt

-3 Eier

-1 TL Backpulver
-Tomaten

-Käse, gerieben

-Salz

-Öl



Zubereitung:
Die Zucchini fein reiben und mit dem Mehl, den Eiern und dem Salz vermengen. Ein Backblech mit Öl einfetten und den Zucchiniteig darauf verteilen. Die in Scheiben geschnittenen Tomaten und andere beliebige Zutaten darauf legen. Bei 180 °C ungefähr 30 Minuten backen. Zum Schluss  den Käse darüber streuen und noch 5 Minuten backen.

Schwarz weißer Sahne Gugelhupf vom Blech

Zutaten:
-250 ml Schlagsahne
-4 St. Eier
-250 g Zucker
-1 Pck. Vanillezucker
-300 g Mehl
-2 TL Backpulver
-1 Prise Salz
-2 EL Kakao
-150 g Erdbeeren



Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C  vorheizen. Ein 30 x 25 cm großes Backblech mit Öl einfetten mit Mehl bestäuben.
Erdbeeren klein schneiden.
Sahne steif schlagen. In einer anderen Schüssel Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen und portionsweise das mit Backpulver und einer Prise Salz vermischte Mehl unterheben. Zum Schluss die steif geschlagene Sahne unterheben.
Die Hälfte des Teigs mit Kakao einfärben. Zuerst den dunklen Teig in die Form geben, dann die Erdbeerstücke und zum Schluss den hellen Teig. Goldbraun backen (30–45 Minuten), den Stäbchentest machen.
Vorm Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Puddingkuchen mit saurer Sahne

Zutaten:
Für den Teig:
-4 Eier
-200 g Zucker
-1 Pck. Vanillezucker
-100 g Wasser, heiß
-100 g Öl
-2 EL Kakaopulver
-200 g Mehl
Für den Pudding:
-2 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
-2 EL Zucker
-750 ml Milch
Für die Creme:
-2 Pck. saure Sahne
-2 EL Puderzucker
-Kakaopulver (süß, instant) zum Bestäuben



Zubereitung:
Aus Milch, Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver einen Pudding zubereiten. Der Pudding wird hell sein, deshalb muss der Teig wiederum dunkel sein.
Eier und Zucker schaumig schlagen, dann heißes Wasser und Öl dazugeben und aufschlagen. Dann die trockene Mischung (Mehl, Back- und Kakaopulver) unterheben. Es entsteht eher ein dünnflüssiger dunkler Teig. Den Teig auf ein Backblech mit Backpapier geben. Nun mehrere Reihen von hellen Pudding-Haufen auf den Kakao-Teig geben. Zuerst bleiben sie auf dem Teig, beim Backen sinken sie aber in den Teig hinein. Diese Basis im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 20-30 Minuten backen.
Den Teig abkühlen lassen. Die saure Sahne mit dem Zucker verrühren, auf den Teig geben und glatt streichen. Mit gesüßtem instanten Kakaopulver bestäuben. Das Dessert kalt stellen.

Quarkcreme mit Erdbeeren im Glas

Zutaten:
-500 g Erdbeeren
-Saft von 1 Zitrone
-1 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
-200 ml saure Sahne/Schmand
-250 g Speisequark
-Honig nach Geschmack
-anderes Obst nach Geschmack, z.B. Bananen



Zubereitung:
Erdbeeren waschen, kleiner schneiden, in den Topf geben und zusammen mit dem Zitronensaft zum Kochen bringen. Statt Schneiden kann man sie auch nur mit der Gabel zerdrücken, dann bleiben auch etwas größere Stücke drinnen. Wenn es kocht, Puddingpulver dazugeben und die Masse so lange kochen, bis sie dick wird. Zum Schluss mit Honig süßen. Ob man es überhaupt süßen muss, hängt jedoch davon ab, wie süß die Erdbeeren sind.
In einer anderen Schüssel saure Sahne/Schmand, Quark und die mit der Gabel zerdrückte Banane verrühren.
Gläser bereitstellen. Zuerst kommt die Sahne-Quark-Schicht, dann das Erdbeer-Püree, dann noch eine Sahne-Quark-Schicht und zum Schluss werden die Desserts mit Erdbeeren verziert.

Biskuitkuchen mit Kirschen

Zutaten:
-200 g Zucker
-1 Pck. Vanillezucker
-4 St. Eier, getrennt
-100 ml heißes Wasser
-100 ml Öl
-1 Pck. Backpulver
-250 g Mehl
-1 Prise Salz
-entsteinte Kirschen



Zubereitung:
Eigelbe mit Zucker verrühren. Wasser, Öl und das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Zum Schluss das mit einer Prise Salz steif geschlagene Eiweiß unterheben.
In eine Backform (32x22cm) geben und mit entsteinten Kirschen belegen.
Bei 180 °C ungefähr 35 Minuten backen

Backkartoffeln mit französischer Soße

Zutaten:
Für die Kartoffeln:
-750 g Kartoffeln
-2 EL Olivenöl
-Salz
-Pfeffer
Für die Soße:
-1 Knoblauchzehe
-70 ml Öl
-2 EL Dijonsenf
-2 EL Apfelessig
-1 EL Zucker
-2 EL frische Petersilie



Zubereitung:
Kartoffeln waschen und kleiner schneiden (am besten kleine Kartoffeln nehmen und diese nur halbieren). In eine Schüssel geben, 2 EL Olivenöl dazugeben, nach Geschmack salzen, pfeffern und gut vermischen.
Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei 220 °C ca. 20 - 30 Minuten backen.
Soße:
Öl mit gepresstem (oder zerdrücktem) Knoblauch, Apfelessig und Dijonsenf gut verrühren. Die gebackenen Kartoffelstücke in eine Schüssel geben, mit der Soße übergießen und gut vermischen.
Als Beilage zu einem Hauptgericht servieren oder als Snack mit saurer Sahne genießen. Auf den Tellern mit frischer Petersilie bestreuen.

Wunderbarer Cremekuchen mit Schokoglasur

Zutaten:
-4 St. Eier
-250 g Zucker
-3 Pck. Vanillezucker
-120 g Butter
-3 EL Kakaopulver
-300 ml Milch
-300 g Mehl
-1 Pck. Backpulver
-1 Prise Salz
-Schokoladenglasur



Zubereitung:
Eigelbe mit Butter, 100 g Zucker und Kakao schaumig rühren. Milch hinzugießen und zum Schluss das mit Backpulver vermischte Mehl hinzufügen.
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und in den Ofen schieben. Bei 180 °C ca. 20 Minuten backen – nicht aus dem Auge lassen.
Eiweiß mit einer Prise Salz, Zucker (150 g) und Vanillezucker über Dampf steif schlagen. Der Eischnee muss fest und glänzend sein.
Den Eischnee auf den heißen Kuchen auftragen. Auskühlen lassen und mit Schokoladenglasur überziehen.

Eine schokoladige Versuchung

Zutaten:
Für den Teig:
-6 Eiweiß
-200 g Zucker
-6 EL Mehl
-1/2 Pck. Backpulver
-100 g Zartbitterschokolade
-150 ml Öl
Für die Creme:
-6 Eigelbe
-6 EL Puderzucker
-100 g Edelbitterschokolade
-125 g Butter
Außerdem:
-300 ml Schlagsahne
-1 Pck. Sahnesteif



Zubereitung:
Eiweiß und Zucker steif schlagen. Portionsweise Öl unterrühren. In einer anderen Schüssel Mehl mit Backpulver und grob geriebener Schokolade vermischen.
Den Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech geben und bei 180 °C goldbraun backen.
Für die Creme Eigelbe und Zucker unter Wasserdampf schlagen. In Stücke gebrochene Schokolade hinzufügen. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wenn die Schüssel leicht abgekühlt ist, Butter hinzufügen und unter ständigem Rühren schmelzen. Die Creme auf den fertig gebackenen und ausgekühlten Teig streichen.
Sahne und Sahnesteif steif schlagen und auf die Schokoladencreme streichen. Den Kuchen beliebig verzieren und am besten über Nacht kalt stellen. Guten Appetit!

Apfel Löffelbiskuit Kuchen ohne Backen

Zutaten:
-1 kg Äpfel, geputzt
-8 EL Zucker
-5 St. Nelken
-2 EL Zitronensaft
-1 TL Rumextrakt
-600 ml Wasser
-1 Pck. Löffelbiskuits
-2 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack



Zubereitung:
Die Äpfel grob reiben und in einen Topf geben. Zucker, Zitronensaft, Rumextrakt und Nelken dazugeben, mit 200 ml Wasser übergießen und kurz dünsten, 10 Minuten sind ausreichend. Danach die Nelken rausnehmen.
400 ml in einer großen Schüssel mit Puddingpulver verrühren und unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen.
Die Springform (23 cm Durchmesser) mit kaltem Wasser ausspülen und den Boden mit Löffelbiskuits auslegen. 1/3 der Apfelmasse darauf verteilen, wieder mit Löffelbiskuits belegen, wieder 1/3 der Apfelmasse und noch eine Schicht Löffelbiskuits darauf geben und zum Schluss den Rest der Apfelmasse darüber verteilen.
Im Kühlschrank fest werden lassen, am besten über Nacht.

Nuss Quark Kuchen aus Omas Küche

Zutaten:
Für den Teig:
-250 g Mehl
-250 g Nüsse, gemahlen
-250 g Puderzucker
-200 g Butter
-1 Ei
-1/2 Pck. Backpulver
Für die Füllung:
-1 kg Magerquark
-150 g Puderzucker
-2 St. Vanillezucker
-4 St. Eigelb
Für das Baiser:
-4 St. Eiweiß
-100 g Zucker



Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermengen. Der Teig sollte nicht kleben. Diesen anschließend zu der Größe von einem großen Blech ausrollen.
Mithilfe eines Nudelholzes auf ein gefettetes und bemehltes Blech legen.
Für die Füllung Quark, Eigelbe, Puderzucker und Vanillezucker verrühren. (Eventuell noch nach Geschmack süßen.)
Die Füllung gleichmäßig auf dem rohen Teig, der auf dem Backblech ist, verteilen.
Bei 170 °C etwa 30 Minuten backen.
Eiweiß und Zucker steif schlagen und auf der Quarkschicht verteilen. Den Kuchen wieder zurück in den Ofen schieben. Der Eischnee wird beim Backen leicht braun. Auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
Zubereitung des Rezepts Nuss-Quark-Kuchen aus Omas Küche, schritt 8