Buchteln mit Quark

Zutaten:
Für den Teig:
-250 ml lauwarme Milch
-1/2 Würfel frische Hefe
-2 St. Eigelbe
-50 g zerlassenes und abgekühltes Schweineschmalz
-480 g Mehl
-50 g Zucker
-1 TL Salz
-1 Pck. Zitronenschale mit Dextrose (Finesse von Dr. Oetker) oder 2 TL getrocknete Zitronenschale
-1 TL Vanilleextrakt
Für die Quarkfüllung:
-750 g Quark
-1 Handvoll Rosinen
-1 St. Eigelb
-1/2 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
-Rum nach Geschmack
-Zucker nach Geschmack
-zerlassenes Schweineschmalz zum Bestreichen der Buchteln vor sowie nach dem Backen



Zubereitung:
Den Teig habe ich in einem Brotbackautomaten rühren und aufgehen lassen. Den Teig anschließend in 12 Portionen teilen, zu Kugeln formen und diese zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Dann jeweils mit den Fingern größer ziehen, mit einem Löffel Füllung füllen, gut verschließen und mit dem Verschluss nach unten zeigend in eine mit flüssigem Schmalz gefettete Backform geben (ich habe ein kleines Backblech von 32x22 cm verwendet). Die Buchteln ebenso mit dem Schmalz von allen Seiten bepinseln, damit sie nach dem Backen nicht zusammenkleben.
Nun zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen. Danach 30 Minuten bei 180 °C backen. Direkt nach dem Backen die Oberseite mit Schmalz bestreichen. Stürzen und auskühlen lassen.
Mit Puderzucker bestäuben.
Anmerkung: Keine Angst vor der Verwendung des Schmalzes! Unsere Omas wussten ganz genau, was gut ist. Und diese Buchteln nach dem alten Rezept sind genial!

Erdbeerkuchen mit Quark und Sahne

Zutaten: 
Für den Teig:
-6 EL Mehl
-6 EL Zucker
-6 EL Öl
-3   Ei(er)
-1/2 Pck. Backpulver
Für den Belag:
-500 g Magerquark
-200 ml Sahne
-1 Pck. Vanillezucker
-3 EL Zucker
-2 Pck. Tortenguss, rot
-2 Pck. Gelatine Fix
-500 g Erdbeeren



Zubereitung:
Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 190°C vorheizen.
Teig:
Alle Zutaten mischen, in die Springform füllen und ca. 10-12 min backen. Abkühlen lassen. Aus der Form nehmen, das Backpapier entfernen. Den Boden umgekehrt wieder in die Form legen. Den Springformrand wieder darum legen.
Die Erdbeeren in kleine Stückchen schneiden. Den Quark mit Zucker und Vanillezucker mischen. Die Sahne steif schlagen und zusammen mit der Gelatine und einer Handvoll Erdbeerstückchen unterheben.
Masse auf den Boden geben und glatt streichen. Die restlichen Erdbeerstückchen darauf verteilen. Den Tortenguss nach Anleitung zubereiten, etwas abkühlen lassen und über den Erdbeeren verteilen. Eine Stunde in den Kühlschrank stellen.